牛肉怎么去膻味 这几招一定要get

作者: svxclx  2020-03-06 08:11 [查查吧]:www.xljkzx.com

  牛肉营养丰富,是一种理想的厨房食材,可是众所周知牛肉有一股膻味,那么牛肉怎么去膻味呢?一起了解一下。

  牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

  牛肉怎么去膻味

  首先,等牛肉起锅时,加入适量的高浓度白酒,几片洋葱、大葱,适量的食醋也可以去除腥味,烧牛肉可以加点孜然,可以去异增香。买回的肉质偏老,则不必急于烹调,可在牛肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮,可使炖煮时间缩短,切牛肉鲜嫩可口。

牛肉怎么去膻味 这几招一定要get
牛肉怎么去膻味 这几招一定要get(图片源于摄图网)

  还有一种笨方法就是将买回的整个新鲜牛腱子切成十厘米左右的大块,放在冷水里浸泡,反复换几次水,把血水充分泡出;可以把洋葱切成末,和牛肉搅拌均匀,然后捏10分钟,拿出牛肉,接着放入适量面糊在里面,搓洗干净,然后放在清水中,也可以去除腥味。

  接下来就是正确的步骤了,开始焯水,一定要冷水下锅,这样经过二次处理的牛肉会更加干净哦!还可以在锅中加入的葱姜蒜,可以去除牛肉本身的一些腥味儿,一举两得。

  以上就是“牛肉怎么去膻味 这几招一定要get”的内容分享啦,希望对你有所帮助哦。

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